Котлетную массу приготавливаем с меньшим количеством хлеба. Придаем форму кружочка толщиной 1 см. На середину кладем фарш, для него берем пассерованный репчатый лук, соединяем с рублеными вареными яйцами, зеленью петрушки, кладем соль, перец и перемешиваем. Затем края кружочка соединяем, панируем в красной панировке и придаем форму кирпичика с овальными краями.

Подготовленные зразы кладем на разогретый с жиром противень, жарим до образования поджаристой корочки и доводим до готовности в духовке.

На тарелку или блюдо кладем гарнир – гречневую или рисовую кашу, картофельное пюре, рядом кладем зразы, поливаем маслом или подливаем соус красный или луковый.