ВСЕ О МЯСЕ

Мясо нарезаем кусками толщиной 1,5- 2 см, потом отбиваем, а на середину кладем фарш, завертываем в виде колбасок и перевязываем ниткой или прокалываем шпажкой. Потом посыпаем солью и перцем, обжариваем на сковороде, затем кладем в глубокий противень, заливаем все горячим бульоном, добавляем томат – пюре и тушим час. После вынимаем зразы и удаляем нитки. Процеживаем бульон и вводим в него пассерованный томат – пюре, морковь, лук и петрушку, варим 10- 15 минут, затем процеживаем. Поливаем зразы этим соусом, кладем перец горошком, лавровый лист и тушим на слабом огне 30 минут.

На тарелку или блюдо кладем гарнир – рассыпчатый рис, гречневую кашу или картофельное пюре, рядом кладем зразы и поливаем их красным соусом.