Жаренье мяса

Жарить будем говядину, телятину, баранину, козлятину и свинину. Способы жарки: на сковороде, во фритюре, над углями или в электрогриле и в аппаратах с инфракрасными излучателями. Мясо можно жарить крупными кусками, на одну порцию, мелкими и в рубленом виде.

Для жарки нужно использовать часть мяса с нежной соединительной тканью и неустойчивым коллагеном. В телятине, свинине, баранине и козлятине для жарки можно использовать почти все части. На поверхности мяса при жаренье образуется поджаристая корочка, она и придает особый вкус и цвет. Жарят мясо в натуральном и панированном виде. Грудинку сначала варим, затем охлаждаем, а потом панируем и используем для жарки.

Мешуи
Жареная баранья нога
Кабоби деги
Пахлан кавап по-уйгурски
Шашлык из мяса
Шашлык из мяса с костью
Шашлык из ребрышек
Шашлык по-африкански
Шашлык рубленый
Бастурма
Тостик
Люля-кебаб
Барашек на вертеле по-арабски
Жареное мясо
Баранина жареная по-арабски
Мясо по-памирски
Молодая баранина, жаренная на решетке
Фаршированная лопатка молодого барашка
Молодой барашек, фаршированный ливером
Фаршированная лопатка
All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100