Для того чтобы запечь мясо, сначала его варим, жарим или тушим до готовности, а потом запекаем с гарниром, с соусом или без него, на противне или порционных сковородках. Запекать мясные блюда нужно при высокой температуре до образования поджаристой корочки, а после убавить огонь и запекать непосредственно перед подачей. При этом не ухудшится внешний вид блюда и его вкусовые качества. Запеченные блюда подают в той же посуде, в которой запекали.