ВСЕ О МЯСЕ

Котлетная масса приготавливается с меньшим количеством хлеба. На смоченную марлю или салфетку раскладываем массу в виде прямоугольника толщиной 2см, на середину его по длине кладем мелко нарезанный омлет, или отварные макароны, или пассерованный репчатый лук. Массу соединяем с помощью салфетки так, чтобы один край массы находил на другой, придаем форму батона и прикрепляем швом вниз из салфетки на смазанный жиром противень. Поверхность рулета смазываем льезоном, посыпаем сухарями и делаем проколы для того, чтобы при жарке не образовались трещины.

Подготовленный рулет запекаем 30- 40 минут в духовке. Готовый рулет с макаронами нарезает.

На блюдо или тарелку кладем нарезанный рулет и поливаем соусом красным или луковым, так же можно полить мясным соком. Если рулет фаршировали луком и яйцами, то к нему подаем гарнир.