ВСЕ О МЯСЕ

После того, как рубцы обработали, свертываем рулетом, перевязываем шпагатом, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, быстро доводим до кипения, а затем варим 4- 5 часов на слабом огне. За 30 минут до окончания варки кладем туда сырые овощи, лавровый лист, перец. Вынимаем рубцы из бульона, когда они станут мягкими, потом освобождаем от шпагата. Затем нарежем в виде лапши, соединим с соусом красным, луковым или томатным и тушим еще 15- 20 минут.

На блюдо или в баранчик кладем гарнир – отварной картофель или припущенный рис, рядом – рубцы в соусе и посыпаем зеленью.