Жаркое из свинины с шалфеем

Ингредиенты: На 8 порций:2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока15 г мелко нарубленной петрушки2 ст. ложки нарубленного шалфея1/2 ч. ложки сухого тимьяна1 ч. ложка соли1/2 ч. ложки молотого черного перца1 свиная вырезка (примерно 1,8 кг)75 мл сухого белого вина150 мл куриного бульона

Инструкции: 1. Нагрейте духовку до 180°С. Тупым концом лезвия ножа порубите на разделочной доске чеснок, петрушку, шалфей, тимьян, соль и перец.2 Обсушите свинину бумажными полотенцами. Положите ее па противень для запекания, Натрите ее чесночной массой. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса, но не дотрагивайтесь острием до кости. Запекайте 2—2 1/4 часа. Термометр должен показывать 65,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).3. Переложите жаркое на подогретое большое блюдо. Пусть постоит минут 15, тогда его будет легче нарезать. Влейте вино в противень и доведите до кипения на сильном огне. Влейте бульон и вновь доведите до кипения. Снимите и выбросьте жир из сока в противне. Подавайте жаркое на стол с мясным соком.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100