Жаркое из свинины с апельсинами и тмином

Ингредиенты: На 6 порций:Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры1 ч. ложка соли3/4 ч. ложки молотого тмина1/2 ч. ложки сухого орегано1/2 ч ложки сухого тимьяна1/2 ч. ложки молотого красного перца1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука2 ст. ложки яблочного уксуса175 мл куриного бульона

Инструкции: 1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Небольшим ножом сделайте в мясе несколько надрезов глубиной 1 см.2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.4. Запекайте свинину 1—1'/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.5. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100