Жаркое из свинины по-ямайски

Ингредиенты: На 6 порций:2 свиные вырезки (по 350 г каждая)1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока1 ст. ложка коричневого сахара1 ч. ложка натертой лимонной цедры1/2 ч. ложки молотого имбиря1/2 ч ложки соли1/4 ч. ложки молотого черного перцаЩепотка тертого мускатного орехаЩепотка молотого душистого перцаЩепотка молотого красного перца2 ч. ложки плюс 2 ст. ложки темного рома300 мл куриного бульона

Инструкции: 1. Нагрейте духовку до 230°С.Обсушите свинину бумажными полотенцами. Положите мясо в небольшой противень для запекания. Тонкие края мяса подогните, чтобы весь кусок был одинаковой толщины.2. В маленькой миске смешайте чеснок, коричневый сахар, цедру лайма, имбирь, соль, черный перец, мускатный орех; душистый перец, молотый красный перец и 2 ч. ложки рома. Этой смесью натрите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса. Налейте 60 мл куриного бульона в противень вокруг свинины.З. апекайте свинину 30—35 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5"С (внутренняя темпера-пра поднимется до 67°С за время пылеживания). Добавляйте еще 60 мл бульона в противень через 10 минут и через 20 минут после начала запекания, чтобы сок в противне не сгорел.4. Переложите свинину в блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки рома в противень и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 1 минуту. Влейте в противень оставшиеся 120 мл бульона. Доведите до кипения. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и перед подачей на стол полейте соком.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100