Запеченная свиная нога vind'alho

Ингредиенты: На 6-8 порций:1.5 кг свиной ноги без костиморская сольМаринад:20 зубчиков чеснока, раздавленныхпучок кориандра, порезанный6 маленьких красных чили, мелко порезанных250 мл белого вина или белого пива4 лимона, цедра 2х сок всех150 мл оливкового масла

Инструкции: Свинина Vind'alho отражает португальское влияние на бразильскую кухню. Vind'alho с португальского означает вино и чеснок. В Индии этот кисловатый маринад называется "виндалу". 1. Смешать все ингредиенты для маринада в большой миске. Проколоть мясо и обвалять в маринаде. Накрыть миску фольгой и оставить в холодильнике на ночь (или до 3х дней).2. Нагреть духовку до 240 гр С. Слить свинину и положить в большую форму для запекания. Стереть с нее чеснок, так как он обычно горит. Сохранить маринад и использовать половину, чтобы поливать свинину. Посыпать морской солью.3. Запекать 30-40 минут мин, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 1 час до готовности - если проткнуть палочкой до середины, сок должен течь чистым. Положить свинину на тарелку.4. Перелить оставшийся маринад в форму из-под свинины и кипятить (снимая жир) 10 минут на среднем огне, затем процедить. Подавать свинину с соусом. Подавать с Черной фасолью Релишем с луком, чили и кориандром

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100