Веллингтонское филе

Ингредиенты: На 4 порции:300 г. мороженого слоеного теста1 кг говяжьего филесоль, перец, 50 г. сливочного масла1 яичный желток для смазыванияФарш:100 гр. ветчины с жиром1 луковица150 гр. белых грибов или шампиньонов1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки50 гр. сливочного масла

Инструкции: Слоеное тесто разморозить, духовой шкаф разогреть до 250 С1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью и перцем. Обжарить филе со всех сторон на сковороде с растопленным маслом, затем сковороду поставить в духовку и поливая мясо соком от жарки запекать филе в течение получаса, чтобы мясо оставалось внутри красным. Остудить. Температуру в духовке уменьшить до 220С.2. Для фарша мелко порезанные ветчину, лук и грибы слегка потушить в разогретом сливочном масле, добавить петрушку.3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить на фарш посередине пласта и края теста защипать над мясом, так же закрыть с боков, чтобы не вытекал сок. Тесто смазать взбитым яичным желтком.5. Филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить в духовку и запекать 35-40 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Можно подавать к столу в теплом или холодном виде.Гарнир: различные овощные гарниры,красное вино, типа бордо

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100