Тушеные дикие голуби с чечевицей

Ингредиенты: 3 голубя (можно заменить 1 цесаркой)рубленная смесь из:100 г бекона1 луковицы1 морковки2 зубчиков чеснока1 листик лаврушкиветочка тимьяна200 мл белого вина100 г томатного концентрата, разведённого в 100 мл воды (или 200 г томатного пюре)оливковое маслосоль, перецтушёная чечевица:500 г чечевицы60 г бекона кубиками40 г сл.масла1 ст.л. муки3 ст.л. ол.масла1 зубчик чеснока1 листик лаврушки1 ст.л. уксуса белого винасоль, перец

Инструкции: Подготовить птицу: голубей почистить, помыть, удалить перья, разрезать вдоль пополам. Цесарку промыть, разрезать на 6-8 кусков. Налить немного масла на противень, обмазать им же птицу и поставить в горячую духовку (220-240*) на 15 минут.В это время выложить рубленную смесь и лаврушку с тимьяном в широкую кастрюлю, немного поджарить, на неё выложить птицу в один слой. Перемешать, добавить вино и дать ему выпариться почти полностью. После чего добавить томатный концентрат или пюре, посолить и поперчить, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, добавляя при необходимости воду. Готовую птицу выложить на блюдо, оставшийся соус пропустить через сито, полить им. Чечевицу подавать отдельно.Чечевица:В кастрюлю положить бекон, ол. масло, чеснок и лаврушку. Слегка поджарить, затем всыпать чечевицу. Посолить, поперчить и влить столько воды, чтобы она покрыла на 2 пальца чечевицу. Покрыть крышкой и варить на меденном огне до тех пор, пока чечевица не станет нежной. Размять сл.масло с мукой, добавить его в кастрюлю, размешать. Затем влить уксус и размешать ещё раз.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100