Тушеные бараньи ножки с кускусом

Ингредиенты: На 4 порции:2 ч. ложки растительного масла4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая), осушенные бумажными полотенцами2 небольшие моркови, нарезанные кружочками толщиной 5 мм1 большой стебель сельдерея, нарезанный кружочками шириной 5 мм1 небольшая крупно нарубленная головка репчатого лука800 г консервированных помидоров2 ст. ложки томата-пюре2 ст. ложки нарубленного свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого2 ч. ложки сахара1/2 раскрошенного говяжьего бульонного кубика1 лавровый лист 1 палочка корицы (7-8 см)225 г консервированного турецкого гороха нут125 г кускуса (особая пшеничная крупа, можно заменить гарниром из риса)

Инструкции: У бараньих ножек превосходный вкус, хотя они не такие мягкие, как другие части. Поэтому лучше всего их тушить, и у вас получится изысканное жареное мясо в густом соусе. Лимон, помидоры и сухофрукты — пикантное добавление, которое улучшает вкус мяса. В каждой ножке достаточно мяса на одну порцию.1. Поставке на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Положите бараньи ножки (по 2 за один раз), подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску.2. Уменьшите огонь. Положите морковь, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите, изредка помешивая, пока овощи не станут золотистыми со всех сторон.3. Добавьте помидоров, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой.4. Положите ножки в кастрюлю. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь. Закройте кастрюлю, варите 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Не забудьте его один раз перевернуть. Удалите лавровый лист и палочку корицы. Обрежьте и выбросьте жир. Добавьте в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус, как указано на упаковке, но не добавляйте в него маргарин или сливочное масло. Подавайте бараньи ножки и соус вместе с кускусом.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100