Тушеная говядина по-мароккански

Ингредиенты: На 6-8 порций:3 ст.ложки оливкового масла1.15 кг говядины для тушения, порезанной на 2 см кубики2 стакана покрошенного лука (примерно 1.5 больших луковицы)3 зубчика чеснока, покрошенных1 ст. ложка гарам масала1 ст. ложка паприки1 ч. ложка порошка кумина (зиры)0.5 ч. ложки куркумы (турмерика)0.5 ч. ложки кайенского перца1 стакан красного сухого вина0.5 стакана сухого хереса (Шерри)2 стакана говяжьего бульона1 400гр. банка порезанных томатов в соке1.5 стакана светлого изюма

Инструкции: Рецепт взят из журнала BON APPETIT. Такое мясо готовят в ресторане Martine в Salt Lake City. Блюдо рекомендуется подавать с кускусом. Я же чаще использую рис. Нагреть 2 ст. ложки масла в большой кастрюле на средне-большом огне. Посыпать мясо солью и перцем, положить в кастрюлю и готовить, пока не перестанет быть розовым, около 5 минут. Переложить мясо в чашку. В той же кастрюле нагреть 1 ч.ложку масла и готовить на нем лук до коричневого цвета, около 8 минут. Добавить чеснок и специи, помешивать 1 минуту. Прибавить вино и Шерри, кипятить, помешивая, пока не заглазируется, около 8 минут. Добавить бульон, томаты и изюм, перемешать. Добавить мясо вместе с выделившимся соком, довести до закипания. Убавить огонь до средне-низкого. Готовить без крышки, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким, 1ч.15 мин. Готовое блюдо досолить и доперчить, если необходимо.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100