Тушеная говядина по-кадженски

Ингредиенты: На 12 порций:1 1/2 ч. ложки соли1 ч. ложка паприки1 ч. ложка сухой горчицы1/2 ч. ложки сухого тимьяна1/2 ч. ложки молотого красного перца1/2 ч ложки молотого черного перцаКусок говяжьего ссека или тонкого филея (примерно 1,3 кг)1 ст. ложка растительного масла2 небольшие нарезанные дольками головки репчатого лука2 крупных черешка сельдерея, нарезанных по диагонали на куски длиной 4 см1 небольшой зеленый сладкий перец, нарезанный кусочками по 4 см400 г консервированных помидоров1 лавровый лист1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока600 г замороженной бамииЛистья сельдерея для украшения

Инструкции: Даже жесткие куски мяса при тушении становятся мягкими. Сначала мясо следует обжарить, а потом его тушат в небольшом количестве воды с овощами и приправами. К мясу подавайте целые овощи или сделайте из них пюре и добавьте в соус.1. В маленькой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. Натрите ростбиф 2 1/2 ч. ложками смеси специй. Оставшуюся смесь сохраните.2. Поставьте пятилитроную кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите в кастрюлю ростбиф, подрумяньте его со всех сторон. Переложите 1 и блюдо.3. Добавьте лук, сельдерей и зеленый перец в сок в кастрюле. Закройте крышкой и жарьте, часто помешивая, на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.4. Добавьте помидоры с соком, лавровый лист, чеснок и оставшуюся смесь пряностей. Положите ростбиф вновь в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 — 2 1/2 часа, изредка переворачивая, до тех пор, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности мяса добавьте в кастрюлю замороженную бамию. Разогрейте ее.5. Перед подачей на стол переложите мясо и овощи в глубокое подогретое блюдо. Выбросьте лавровый лист. Снимите и выбросьте жир из бульона в кастрюле. Нарежьте мясо, украсьте и подавайте с бульоном и овощами.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100