Тосканский гуляш

Ингредиенты: На 4 порции:9 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры1 палочка сельдерея1 морковь1 луковица2 ст л оливкового масла1 сушеный чили, покрошенный или мелко порезанный1 ст л молотого черного перца500 гр (1 lb 2 oz) говядины100 гр (4 oz) свинины2 ст л простой муки600 гр (1 lb) спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных ИЛИ 2 банки (250 гр) консервированных помидоров "дамские пальчики" без сока, мелко порезанных2 веточки розмарина200 мл (7 fl oz) Chianti (вино)1 ст л томатной пасты4 куска хлебаоливковое масло

Инструкции: Il pepo o alla fornacina - il pepo o означает "перченый", так что не жалейте перца ! 1. Мелко порезать чеснок и три odori (сельдерей, лук и морковь). В большую кастрюлю добавить оливковое масло и овощи и обжарить их на медленном огне с чили, солью и половиной черного перца.2. Порезать говядину и свинину на 4.5 см кусочки и обвалять в муке. Добавить в кастрюлю с овощами и обжарить на среднем огне в течение 5 мин. Добавить помидоры, 7 целых зубчиков чеснока и розмарин и готовить 10 мин.3. Влить вино и дать ему покипеть на большом огне, пока не выкипит. Добавить томатную пасту и воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Затем снизить огонь и тушить в течение 3 часов. Вы можете это сделать на плите или в духовке. (при 160 гр С). Проверяйте время от времени, чтобы мясо не пересыхало и добавляйте немного кипящей воды, если необходимо. Не поддавайтесь искушению увеличить огонь, чтобы сделать все побыстрее, от этого мясо станет жестким. Поскольку гуляш вкуснее на следующий день, лучше готовить его заранее.4. Когда pepo o готово, в кастрюле должен быть густой соус и очень нежное мясо. Попробуйте его и приправьте, если необходимо. Добавьте оставшийся перец. (на этом этапе гуляш можно заморозить).Подсушите в тостере пару кусков хлеба и подавайте с хорошим вином. Также подайте салат с помидорами и салатом-рокет.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100