Таджин из баранины с финиками

Ингредиенты: На 4 порции:1 ст л муки1 ч л молотого имибиря1 ч л молотой корицы1 ч л молотого кориандращепотка шафрана3 ст л оливкового масла700 г постной баранины, порезанной на маленькие кусочки4 луковицы-шалот, мелко порезанные1 зубчик чеснока, мелко порезанных1 ст л томатной пасты300 мл горячего бульона (можно из кубика)тертая цедра и сок половины лимона100 г очищенных от косточек фиников1 ст л жидкого меда

Инструкции: Пряный и ароматный гуляш для особого случая.1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смешать муку, имбирь, кориандр и корицу. Положить шафран в миску с 2 ст л горячей воды. Отставить.2. Нагреть 2 ст л масла в сковороде, добавить треть баранины и обжаривать до коричневого цвета. Переложить в глубокую кастрюлю для духовки, оставив жир в сковороде. Обжарить оставшееся мясо. Всыпать муку и специи и перемешать. Вернуть в духовку, не накрывая, пока готовите лук.3. Добавить шалот в сковороду с оставшимся маслом и обжаривать до мягкой золотистой корочки. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Переложить в кастрюлю с мясом с шафраном, томатной пастой и бульоном. Накрыть крышкой и готовить в духовке час - полтора.4. Добавить лимонную цедру и сок, финики и мед. Накрыть крышкой и готовить еще 30 минут. Подавать с кускусом, украсив веточкой петрушки.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100