Шашлык утилитарный

Ингредиенты: Мясо (8 кг)Лук (2,5 кг)крепкий уксус (~6-10%)слабый уксус (~1-1.5%)

Инструкции: Как у всех: мясо, лук, уксус, перец чили, соль, (томаты по вкусу). Отличие: Мясо и овощи невозможно замариновать вместе как пишут все. Мясо (8 кг) порезать в ведро;Лук (2,5 кг) почистить, ровный (1кг) нарезать кружками и замариновать в крепком уксусе (~6-10%) отдельно от мяса. Остальной разбить в миксере и в мясо.Добавть слабый уксус (~1-1.5%) в мясо, чтобы было немного свободной жидкости.Добавить соль и перец чили.Выдержать 3-4 часа, помешав несколько раз в обеих емкостях.Выловить мясо из маринада, сложить отдельно и идти его жарить как все.Маринад поварить немного - получится соус к шашлыкам.Дополнение:1. Маринованный лук лучше есть отдельно.2. Если его надевать на шампуры, то так чтобы не торчал из-за мяса: горелый лук - только горечь.3. Вместе с луком в миксере можно перемолоть 1 кг томатов - соус вкуснее - остальные томаты.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100