Свинина с вишнево-имбирным соусом

Ингредиенты: на 4 порции:4 свиные отбивные или 600 г. свиного филе, порезанного на порционные куски6 ст. л. вишен без косточек (консервированных или свежих)1 ст. л. коричневого сахара1/8 л. домашнего бульона (любого)4 ст. л. жирной сметаны или взбитых сливок1 ст. л. растительного масла1 ст. л. сливочного масласольмолотый имбирьчёрный молотый перецпо желанию - шалфей/тимьян/розмарин

Инструкции: Разогреть духовку до 170 градусов. Мясо натереть солью, по желанию -перцем, имбирём, прочими приправами; обжарить на сковороде в смеси растительного и сливочного масел до коричневой корочки(примерно по 6 минут с каждой стороны). Переложить мясо в посуду для запекания и поставить в духовку на 15 минут.За это время приготовить вишнёво-имбирный соус: В сковороду, в которой готовилась свинина, выложить свежие или консервированные вишни(сок от вишен не выливать), сахар, и обжарить их, непрерывно помешивая. Когда сахар карамелизуется(он должен быть тёмно-коричневым), добавить бульон, довести до кипения.После этого налить в соус вишнёвый сок и уварить всё на сильном огне. Наконец добавить сметану или сливки, молотый имбирь по вкусу (осторожно - если положить имбиря слишком много, он может перебить вкус вишни) и всё ещё раз довести до кипения.Мясо достать из духовки, полить вишнёво-имбирным соусом. Оставшийся соус подавать к столу отдельно.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100