Свинина медленного приготовления с корнем сельдерея и апельсином

Ингредиенты: На 6 порций:3 пера лука-порея, тщательно промытых3 моркови, очищенных2 ст л оливкового масла900 г постной свинины без кости, порезанной на крупные полоски (плечо лучше всего)2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея (около 1 кг), очищенный и порезанный на крупные куски2 зубчика чеснока, мелко порезанных200 мл сухого белого вина200 мл куриного бульонасок и цедра 1 апельсина (цедру можно очистить картофелечисткой)2 ст л соевого соуса (например, Kikkoman)большая веточка розмаринахрустящий хлеб

Инструкции: Этот рецепт - волшебная формула, которая делает более дешевые куски мяса тающе нежными. 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Порезать каждое перо лука-порея на пять кусков. Порезать морковь на куски такого же размера, что и лук. Нагреть большую кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки, на плите. Добавить 1 ст л оливкового масла, затем аккуратно добавить свинину в кастрюлю и оставить на пару минут до коричневого цвета. Перемешать, затем оставить еще на несколько минут. С помощью шумовки переложить мясо на тарелку. Влить оставшееся масло, добавить порей, морковь и сельдерей и помешивать 3-4 минуты, пока овощи не начнут покрываться корочкой. Добавить чеснок и еще минуту жарить.2. Добавить в кастрюлю свинину и все выделившиеся соки. Затем влить вино, бульон, апельсиновый сок и соевый соус. Добавить розмарин и апельсиновую цедру, приправить солью и перцем, перемешать, затем довести до кипения.3. Накрыть кастрюлю крышкой, переставить в духовку и запекать 2 часа, помешав через один час. Готовить, пока свинина не будет очень нежной и лук разваливается, если его проткнуть вилкой.На этом этапе можно дать остыть и затем заморозить до 1 месяца.Дать постоять 10 минут, затем переложить в миску. Подавать с хрустящим хлебом.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100