Свинина запеченная с сидром и грушами одним куском

Ингредиенты: 1 ст л соли2 ст л сухого тимьяна1 ст л черного перца горошком, давленого1 ст л молотого кориандра1.4 кг (3 lb) свиной окорок без косточки300 мл (1/2 рt) сухого сидра2 ст л кальвадос (яблочной водки)2 ст л растительного масла25 гр (1 oz) сливочного масла1 ст л ягод можжевельника, раздавленных4 ст л кленового сиропа100 мл (3 fl oz) жирных сливок (двойных)Гарнир:6 больших груш2 луковицы, мелко порезанных50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла2 ст л сахара

Инструкции: Ароматный маринад придает мясу сочность, и груши отлично подходят на гарнир к свинине. 1. Соединить соль, тимьян, перец и кориандр. Втереть смесь в свинину. Положить в большое блюдо и залить сидром и водкой. Накрыть и мариновать 8 - 12 часов в холодильнике.2. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Ga 4. Вытащить мясо из маринада, протереть бумажным полотенцем насухо и, если необходимо, перетянуть веревкой, чтобы получился аккуратный цилиндр. Маринад сохранить. Разогреть сливочное и растительное масло в сковороде с толстым дном, добавить мясо и обжаривать 5 мин со всех сторон. Переложить в форму для запеканкя и запекать 30 мин, перевернув мясо дважды.3. Залить мясо сохраненным маринадом и готовить еще 1 - 1 1/2 часа, периодически, поливая мясо маринадом. Если мясной сок почти испарился и мясо становится слишком сухим, добавьте сидра.4. Тем временем очистить от кожуры и порезать пополам груши. Полить их лимонным соком. Положить в кастрюлю с луком, кусочком масла и посыпать сахаром. Приправить, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 мин.5. Достать мясо из духовки, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте. Поставить форму, в которой готовилась свинина, на большой огонь и перемешать лопаткой оставшиеся в форме соки, соскребая со дна. Добавить ягоды можжевельника, кленовый сироп и сливки и готовить 5 мин. Нарезать мясо. Подавать с грушами и можжевеловым соусом. Перед тем, как подавать на стол, соус можно процедить.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100