Скиландис

Ингредиенты: 5 кг хорошего свиного мяса200 гр соли1/2 ч. ложки селитры1 ч. ложка молотого перца1 ч. ложка корианда2-3 дольки чеснока

Инструкции: Скиландис делают только из хорошего, может быть и жирное, свиного мяса. Мясо нарезают кусками 30-50 гр. Если мясо нежирное, добавляют нарезаное сало. Заправляют приправами, чесноком растёртым с солью. селитрой и перемешиваем. В чисто вымытый желудок плотно укладываем мясо, зашиваем. шпагатуем. Затем 5 дней держим вхолодном помещении, после 3 дня подвяливаем и затем 3-4 недели холодного копчения.Вдзукии скиландис не коптят, а вялят (сушат на продуваемом чердаке).Едят как и любую сухую колбасу.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100