Рагу из баранины по-провансальски

Ингредиенты: На 6 порций:900 г баранины без костей, нарезанной на кусочки по 4 см2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка растительного масла4 небольших нарезанных тонкими кольцами головки репчатого лука2 красных сладких перца, без семян, нарезанных тонкими кольцами1 ч. ложка соли3 мелко нарубленных зубчика чеснока400 г консервированных помидоров1/4 ч. ложки сухого тимьяна1/4 ч. ложки семян фенхеля1/4 ч. ложки молотого черного перца3 полоски (8 на 1 см) апельсиновой цедры15 г нарубленной кинзы

Инструкции: 1. Нагрейте духовку до 180°С Обсушите баранину на бумажном полотенце. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Добавьте половину баранины, обжарьте со всех сторон. Шумовкой переложите на тарелку. Сделайте то же с еще 1 ч, ложкой масла и бараниной.2. Добавьте в кастрюлю 1 ст. ложку масла и следующие 3 ингредиента. Тушите, часто помешивая, 25 минут. Добавьте чеснок, тушите 1 минуту. Добавьте помидоры с соком, помешивая, разомните их. Добавьте следующие 4 ингредиента и баранину. Доведите до кипения. Закройте крышкой, тушите 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина не станет мягкой. Соберите и выбросьте жир. Перед подачей на стол посыпьте базиликом.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100