Ростбиф с двумя соусами

Ингредиенты: На 8 порций:Кусок тонкого филея (примерно 1,7 кг)2 ч. ложки сухого тимьяна1 ч. ложка сухого шалфея4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока1/4 ч. ложки солиКрупно помолотый черный перец175 мл оливкового или другого растительного масла75 г консервированных каперсов90 г дижонской горчицы1 ст. ложка нарубленного шнитт-лука175 г соуса из хрена110 г майонеза1 ч. ложка сахара125 г жирных сливок

Инструкции: 1. Нагрейте духовку до 170°С Срежьте весь жир с ростбифа, обсушите его бумажными полотенцами. Смешайте в чашке тимьян, шалфей, чеснок, соль и 1 1/4 ч. ложки перца. Натрите этой смесью ростбиф. Положите ростбиф на решетку на небольшом противне. Вставьте мясной термометр в центр ростбифа.2. Жарьте говядину 1 1/2 часа или до температуры 57°С. Внутренняя температура поднимется до 59,5°С за время вылеживания. Можно жарить и до полной готовности. Переложите ростбиф на подогретое большое блюдо. Пусть вылежится 15 минут.3. Тем временем приготовьте соусы. Соус из каперсов: смешайте в маленькой миске масло, каперсы, дижонскую горчицу, зеленый лук, 3/4 ч. ложки перца и 60 мл воды.4. Соус из хрена: в небольшой миске смешайте хрен, майонез и сахар. Электрическим миксером взбейте сливки. Аккуратно смешайте их с хреном.Нарежьте ростбиф. Подавайте с соусом из каперсов или с соусом из хрена.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100