Рагу густое из говядины

Ингредиенты: На 6 порций:2 кусочка нарубленного бекона900 г говяжьей лопатки без кости, нарезанной на кусочки по 4 см1—2 ч. ложки растительного масла1 крупная мелко нарубленная головка репчатого лука2 небольшие мелко нарубленные моркови2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока2 ст. ложки муки2 ч. ложки томата-пюре450 мл сухого красного вина1/2 лаврового листа1/4 ч. ложки сухого тимьянаСоль и молотый черный перец450 г мелкого белого репчатого лука1 ч. ложка сахара30 г маргарина или сливочного масла450 г шампиньонов, нарезанных на четыре частиНарубленная петрушка для украшения

Инструкции: 1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, поджарые в ней бекон. Переложиге его и миску. Обсушите говядину бумажными полотенцами. Добавьте 1 ч. ложку масла в жир в кастрюле. Увеличьте немного огонь. Кладите говядину порциями и обжаривайте со всех сторон. Если необходимо, добавьте еще 1 ч. ложку масла. Переложите в миску с беконом.2. Уменьшите огонь. Положите нарубленный лук, морковь и чеснок, слегка пассеруйте, помешивая. Добавьте муку и жарьте еще 1 минуту. Добавьте томат-пюре и тушите 1 минуту. Влейте вино, положите лавровый лист, тимьян, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки перца. Потушите несколько минут.3. Положите поджаренные говядину и бекон в кастрюлю и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите жир. Выбросьте лавровый лист.4. Тем временем поставьте на сильный огонь сковороду. Налейте в нее 1 чашку воды, положите мелкий лук, сахар, 1 ст. ложку маргарина и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку, тушите на среднем огне, изредка встряхивая сковороду. Вода должна выпариться, а лук стать золотистым.5. Поставьте другую сковороду на средний огонь, растопите в ней 1 ст. ложку маргарина. Добавьте грибы и по щепотке соли и перца. Жарьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и жидкость не выпарится. Добавьте лук и грибы в рагу. Украсьте и подайте на стол.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100