Рагу "Пестрые лоскутики"

Ингредиенты: На 6 порций:800 г огузка1 небольшая нарубленная головка репчатого лука1 небольшая нарубленная морковь1/2 лаврового листаСоль4 ч. ложки оливкового масла1 крупная нарезанная кольцами головка репчатого лука1 красный сладкий перец без семян, нарезанный полосками1 желтый сладкий перец без семян, нарезанный полосками1 зеленый сладкий перец без семян, нарезанный полосками3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока3 мелко нарубленных перца серрано или халапеньо1/4 ч. ложки молотой корицы400 г консервированных помидоровКонсервированные каперсы для украшения

Инструкции: 1. Разрежьте мясо поперек пополам. Поставив пятилитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения 1 литр воды, мясо, нарубленный репчатый лук, морковь, лавровый лист и 1/2 ч. ложки соли. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 — 3 часа, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня. Пусть постоит под крышкой 30 минут. Переложите говядину на разделочную доску Профильтруйте бульон и отставьте. Вилкой или руками нарвите говядину на тонкие волокна.2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, перец и 1/2 ч. ложки соли. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, перцы серрано и корицу.3. Тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком, разомните их ложкой. Тушите 5 минут. Добавьте 450 мл бульона (оставшийся бульон сохраните и используйте для иного блюда) и мясо. Тушите, изредка помешивая, 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте каперсами.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100