Рагу с зеленым чили и физалисом

Ингредиенты: На 8 порций:4 перца чили поблано или 2 зеленых жгучих перца1 пучок кинзы3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока1 1/2 ч. ложки соли900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 2 см3 очень мелко нарубленных перца чили серрано или халапеньо2 небольших очень мелко нарубленных головки репчатого лука1 ч. ложка молотого тмина1/4 ч. ложки молотого красного перца900 г овощного физалиса, без шелухи, разрезанных на четыре части (см ниже)400 г консервированной сладкой кукурузыСметана (желательно)

Инструкции: 1. Нагрейте гриль. Выложите сковороду для гриля фольгой. Положите перцы поблано на сковороду без решетки. Поставьте сковороду в гриль близко к огню, жарьте перцы, часто переворачивая, минут 15. Заверните перцы в фольгу. Перцы должны охладиться. Снимите с них кожу и выньте семена. Нарежьте перцы на куски шириной 2 см.2. Нагрейте духовку до 175 гр С. Нарубите 15 г кинзы (стебли и лисгья), еще 15 г кинзы нарубите и оставьте на украшение. Перетрите чеснок с солью.3. Положите в пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи. Добавьте нарубленные листья и стебли кинзы, говядину и следующие 4 ингредиента.4. Тщательно все перемешайте. Закройте крышкой и пеките 1 час. Добавьте перцы поблано и физалис. Закройте крышкой, пеките еще 1 1/2 — 2 часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте кукурузу, закройте крышкой и пеките 5 минут. Снимите и выбросьте жир. Украсьте и подавайте, если желаете, со сметаной.На заметкуЭти мелкие, желтовато-зеленые, терпкие на вкус плоды заключены в кожистый чехлик или шелуху, которую следует снимать перед готовкой. В мексиканских рецептах их варят, подсушивают в духовке или делают из них пюре для соусов. Можно купить и консервированный физалис, но свежий гораздо приятнее на вкус.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100