Ризотто с вином и сальсиччей

Ингредиенты: 320 г риса (арборио или карнароли)300 г сальсиччи (сырых свиных колбасок)1 луковица1 морковка1 стебель сельдерея1 листик лаврушки100 мл красного винанемного белого вина1 веточка розмаринаовощной бульонтоматный концентраттёртый пармезансливочное маслооливковое маслосоль, перец

Инструкции: Снять кожицу с колбасок, раскрошить руками. Мелко порубить морковку, сельдерей и кусочек луковицы, поджарить их с кусочком сливочного масла, ложкой оливкового масла и раскрошенной колбаской. Затем добавить лаврушку, 1 ч.л. конфентрата и красное вино. Убавить огонь, покрыть крышкой и тушить 15 минут, помешивая время от времени.Мелко порезать остаток луковицы, обжарить её с 30 г сл.масла в другой кастрюле. Добавить рис, подержать с минуту на огне, часто помешивая, влить белое вино. Дать ему выпариться и добавить 2 половника горячего бульона.Варить ризотто, помешивая, добавляя, когда надо, бульон. Мелко порубить розмарин, добавить его в ризотто за несколько минут до готовности.Всыпать в готовый ризотто горсть пармезана, размешать.Посолить и поперчить соус с колбаской по вкусу.Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить соус.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100