Рагу из телятины с грибами

Ингредиенты: На 6 порций:750 г телятины для рагу, нарезанной кусочками по 3—4 см3/4 ч. ложки соли1 1/2 ч. ложки молотого черного перца3 ст. ложки растительного масла450 г шампиньонов среднего размера, каждый гриб разрезан пополам125 г грибов шитаке, без ножек75 мл белого вина марсала300 г замороженного зеленого горошка

Инструкции: 1. Обсушите телятину бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла. Положите кусочки телятины (половину порции за один раз) и подрумяньте со всех сторон. Переложите телятину в миску.3. Нагрейте духовку до 180°С Нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же кастрюле на среднем огне. Поджарьте все грибы, изредка помешивая.4. Переложите телятину в кастрюлю. Влейте марсалу и 125 мл воды, помешивайте до тех пор, пока приставшие кусочки не отойдут ото дна. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 1—1 1/4 часа, изредка помешивая. Мясо должно стать мягким. Добавьте к рагу зеленый горошек, разогрейте его.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100