Окорок, запеченный с сидром и клюквенным соусом одним куском

Ингредиенты: На 8-10 порций:2 кг окорока1-2 луковицыоколо 30 целых шт гвоздики3 лавровых листа10 горошков черного перца1.3 литра полусухого сидра3 ст л мягкого коричневого сахарапучок петрушкиДля клюквенного соуса:350 г клюквы175 г мягкого коричневого соусатертая цедра и сок 2х мандаринов2 ст л портвейна

Инструкции: Этот окорок, глазурованный сидром, приготовленный по традиционному английскому рецепту, обычно подается с клюквенным соусом.1. Взвесить окорок и рассчитать время приготовления, исходя из 20 минут на каждые 450 г. Положить в большую кастрюлю. Воткнуть половину гвоздики в луковицы и добавить в кастрюлю с лавром и перцем.2. Добавить 1.2 литра сидра и достаточно воды, чтобы окорок был полностью покрыт. Подогреть до медленного кипения, затем аккуратно снять пену с поверхности с помощью большой ложки или поварешки. Начинайте отсчитывать время после того, как бульон закипел. Накрыть крышкой или фольгой и варить рассчитанное время. К концу разогреть духовку до 220 гр С.3. Нагреть сахар и оставшийся сидр в кастрюле пока сахар не растворится. Кипятить 5 минут, чтобы получилась темная липкая глазурь. Снять с огня и оставить на 5 минут. Достать окорок из кастрюли с помощью шумовкой и большой вилки. Аккуратно и ровно срезать корку с окорока и надрезать жир сеточкой. Положить в форму для духовки. Воткнуть по гвоздике в каждый ромбик и аккуратно покрыть глазурью. Запекать 20-25 минут, или пока окорок не станет коричневым, блестящим и хрустящим.4. Потушить все ингредиенты для клюквенного соуса в кастрюле с толстым дном в течение 15-20 минут, часто помешивая. Переложить соус в соусник. Подавать окорок горячим или холодным, с петрушкой и клюквенным соусом.ВариантВ глазурь можно добавить мед вместно коричневого сахара, а подавать можно с красносмородиновым соусом или желе.ПопробуйтеКлюквенный соусКлюквенно-апельсиновый соус к птицеКрасносмородиновый соусПодробнееЧто такое Портвейн

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100