Мусака из баклажан

Ингредиенты: 4 баклажана средней величины,750 г мяса (мякоти),1 морковь,1 шт. картофеля,2 луковицы,1 яйцо,2 ст. ложки сметаны,соль, перец,4 ст. ложки томленого сала,2 ст. ложки муки,1 ст. ложка толченых сухарей,4 помидора или 1 ст. ложка томата-пюре,1 стакан мясного бульона или воды.

Инструкции: Взять баклажаны средней величины. Не снимая кожицы, разрезать ломтиками толщиной в палец. Обварить соленым кипятком. Уложить под пресс (доску с грузом), чтобы стекла вода. Пропустить через мясорубку мясо вместе с сырой морковью и картофелем. Поджарить в топленом сале вместе с мелко нарубленным луком, слегка остудить, прибавить одно яйцо, влить сметану, посолить и прибавить немного молотого перца.Вынуть баклажаны из-под пресса, осушить в полотенце, обвалять в муке и поджарить в сале, каждый ломтик с обеих сторон (баклажаны можно обжаривать и без предвари тельного обваривания кипятком). Смазать дно и стенки неглубокой кастрюли салом, посыпать сухарями, уложить чередующимися рядами баклажаны и мясной фарш. Верхним слоем должен быть слой баклажан.Полить мясным бульоном (1 стакан) с разведенной в нем ложкой томата-пюре или же уложить сверху несколько нарезан ных ломтиками помидоров. Поставить тушить в духовой шкаф. Готовое кушанье опрокинуть на блюдо.Для экономии топленого сала и для получения более легкого кушанья, баклажаны можно не обжари вать в сале, а печь, нарезанные ломтиками прямо на не слишком горячей плите.Ломтики нужно печь с обеих сторон. Когда баклажаны подрумянятся, уложить в миску, слегка посолить, накрыть крышкой и держать на пару, пока готовится мясной фарш. Потом уложить в неглубокую кастрюлю, поступая, как указано выше.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100