Молодая баранина в соусе с черносливом (Яхния)

Ингредиенты: Молодая баранина 750г,чернослив 300г,масло сливочное 125г,мука 10г,лук репчатый 200г,красный перец (паприка) - 5г,сахар и соль по вкусу.

Инструкции: Яхния - национальное блюдо, характерные признаки которого - красный цвет и большее количество соуса, полученного тушением лука и томатной пасты (или просто измельченных помидор) в растительном или животном жире с добавлением муки и красного перца(паприки), иногда - корней сельдерея и петрушки. Основная тепловая обработка составляющих продуктов - томление на слабом огне в закрытой посуде в небольшом количестве воды. При преждевременном загустении соуса можно добавлять немного теплой воды.Чернослив замочить в теплой воде. Мясо нарезать кусками (средними), добавить 200 мл воды и сварить до полуготовности, после чего обжарить до румяности в масле.Добавить к мясумелко порезанный лук, протушить, после чего добавить паприку и чернослив. Размешать и залить процеженным мясным бульоном. Добавить соль и сахар по вкусу и оставить томиться на самом маленьком огне. Когда мясо почти готово, добавить муку, разведенную охлажденным соусом. После добавления муки оставить потомиться еще 10-12 минут. Подавать теплым.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100