Мясо тушеное по-деревенски

Ингредиенты: 600-800 г говядины;3 луковицы;1 морковь;1 корень сельдерея;2 ломтика ржаного черствого хлеба;150 г шпика;0,5 стакана муки;50 г топленого масла;2 стакана бульона;0,5 стакана сметаны;4-6 картофелин;4 средних баклажана;1 помидор;3 столовые ложки белого вина;соль; перец горошком; лавровый лист; зелень;2 дольки чеснока.

Инструкции: Кусок мяса из задней части ноги или лопатки нарезать широкими ломтями или большими кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.Смешать в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, а также нарезанные кубиками баклажаны.На дно глиняного горшка уложить тонкими ломтиками шпик. На него положить слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Затем положить еще один слой мяса и овощной смеси. Продукты залить бульоном так, чтобы он едва покрывал второй слой мяса.Горшочки поставить в духовку. Тушить мясо в течение 2-2,5 часов под крышкой. За 20-25 минут до окончания тушения добавить специи, чеснок, сметану.К готовому блюду подать отварной картофель, морковь, ломтики баклажана, жареного лука. Украсить зеленью: листочками мяты, эстрагона,сельдерея, кудрявой петрушки, чабреца. На стол подавать прямо в горшочках.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100