Мясо под слойкой по-монастырски в горшочках

Ингредиенты: 800 г мяса,40 г сушеных или 200 г свежих грибов,2 луковицы,4 ст. ложки масла, соль по вкусу.Для соуса:3 стакана бульона,3 ст. ложки томатной пасты,2 ст. ложки масла или маргарина,2 ч. ложки сахара,1 ст. ложка муки,1 морковь,1 луковица,1 корень петрушки;соль и специи по вкусу.Для слоек:2 стакана муки,100 г сметаны,2 яйца,3 ст. ложки масла,1 ч. ложка сахара,1 /2 ч. ложки соли,1/2 ч. ложки соды.

Инструкции: Мясо нарезать кусками толщиной 3—3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаренной корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком.Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху тонкой слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.Соус.Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10—15 мин. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45—60 мин.В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.Слойки.Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки.Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100