Классическое рагу

Ингредиенты: На 6 порций:40 гр сливочного масла75 гр ветчины, порезанной кубиками или бекона1 луковица, мелко порезанная1 морковь, мелко порезанная1 палка сельдерея, мелко порезанная3 тонко порезанных зубчика чеснока500 гр говяжьего фарша3 ст л томатной пасты3 лавровых листанемного молотого мускатного ореха200 мл красного вина200 мл мясного бульона150 мл молока360 гр длинных узких макарон

Инструкции: 1. Разогреть масло в сковороде. Обжарить ветчину в теч. 3 мин. Добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 мин. Выложить в миску и отставить.2. Увеличить огонь. Добавить в сковороду фарш и обжарить его до коричневого цвета. Вернуть в сковороду остальные ингредиенты и добавить 3 ст л томатной пасты, затем готовить еще 2 мин. Добавить лавровый лист, мускатный орех, красное вино и бульон.3. Накрыть и оставить тушиться около часа. За это время к соусу можно постепенно добавить молоко.4. Отварить макароны в соленой воде. Соединить с соусом и подавать.Советы:Используйте большую кастрюлю, чтобы мясо качественно обжарилось -- это предаст соусу богатый аромат.Возможно, тушить фарш целый час кажется слишком долго, но это время действительно необходимо, чтобы сделать фарш мягким и нежным.Попробуйте...RAGU AL FORNOСоединить рагу с 350 гр отваренных макарон. Сверху залить 250 мл сырного соуса и сверху посыпать 3 ст л тертого сыра Пармезан. Положить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 10 мин при тем-ре 200 гр С/400 F/Ga 6.LASAGNE (ЛАЗАНЬЯ)Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Ga 6. Соединить 250 гр сыра рикотта с 400 гр тертого сыра Моцарелла. Слоями проложить соус рагу, 250 гр замоченных листов лазаньи (это очень широкие пласты из макаронного теста) и сыры в глубокую форму для лазаньи. Закончить соусом рагу. Посыпать 3 ст л тертого Пармезана и запекать 30 мин.ЧИЛИДобавить 2 ст л тмина и 1/2 ст л порезанных острых перцев чили к луку. Добавить банку консервированной фасоли за 30 мин до окончания готовки. Подавать со сметаной и порезанным авокадо.БЫСТРОЕ СОСИСОЧНОЕ РАГУОбжарить луковицу в течение 5 мин. Добавить 400 гр сосисок вместо мясного фарша. Продолжать по основному рецепту, но тушить на среднем огне около 10 мин.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100