Карри из баранины

Ингредиенты: На 6 порций:2 ст. ложки растительного маслаБаранья лопатка весом 1,8 кг, нарезанная для рагу, обсушенная бумажными полотенцами6 небольших мелко нарубленных головок репчатого лука2 ст. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока12 зерен кардамона1 палочка корицы (8 см)2 ч. ложки молотого тмина1/4 ч. ложки молотого красного перца2 ст. ложки томата-пюре1 1/2 ч. ложки соли900 г печеной картошки, нарезанной на кусочки по 4 см15 г нарубленной кинзыпо желанию: индийский пресный хлеб наан и сваренный на пару шпинат

Инструкции: Отчетливый запах баранины в рагу остается и после заправки овощами, пряными травами и специями. Готовить рагу надо медленно, тогда мясо становится нежным, а приправы проникают в баранину и овощи. Получается согревающая, сытная еда.1. Поставьте кастрюлю па средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите одну треть баранины и обжарьте ее со всех сторон, переложите в миску. Сделайте то же самое с оставшейся бараниной и 2 ч. ложками масла.2. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку масла в кастрюлю, нагрейте. Положите лук и пассеруйте минут 15, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь и следующие 5 ингредиентов, тушите, помешивая, 1 минуту.3. Добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 1 минуту. Положите в кастрюлю баранину, добавьте соль и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 1 1/2 часа.4. Добавьте картофель. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите еще 30—45 минут, пока картофель не разварится. Перед подачей обрежьте и выбросьте излишний жир. Посыпьте кинзой. Можно подавать со шпинатом и лепешкой наан.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100