Кролик по-средиземноморски

Ингредиенты: На 4-6 порций:1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или ок.1 1/2 рагу из кролика,соль,молотый черный перец,2 луковицы,50 г бекона,1 ст.л. жира для жарки,20 мл коньяка,100 мл красного вина,200 мл мясного бульона ( можно из кубиков),1 пучок петрушки,4 зубчика чеснока,50 г измельченных грецких орехов,1 лавровый лист.

Инструкции: Так же можно приготовить и курицу.1. Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем.2. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.3. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире.4. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук.5. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь.6. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.7. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения.8. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок.9. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. ок. 1 1/2 часа. По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100