Кода в Баролло

Ингредиенты: Хвост телячий - 2,5-3 кг.,7-8 стеблей сельдерея,луковица крупная,чеснок - 6 зубц.,морковь - 1 шт. (средняя),соль,перец горошком,гвоздика 5 шт,корица 0,5 ч.л.,бутылка вина Баролло или если нет, то можно обычного Каберне совиньон, только обязательно итальянское.

Инструкции: Пока ваш шедевр будет тушиться, вы просто изойдетесь слюной! Запах необыкновенный, а вкус какой! Мясо станет нежным и розовым и вам даже не прийдется его жевать, оно само будет таять во рту. Этот рецепт родом из Альбы (регион Пьемонт). Попробовала я это мясо в одном очень маленьком отеле, который находится в провинции Баролло и утопает в виноградниках. Хозяином этого отеля оказался очень известный повар Алессандро Сампо, который готовил еду Софи Лорен и другим известным Голливудским звездам, и был шеф-поваром на олимпийских играх в Турине. Он то мне и дал рецепт. Моя семья просто обожает это мясо. Можно его подавать с кус-кусом или отварнум картофлем в кусочках. Когда покупаете хвост на рынке, попросите, пусть вам его порубят на кусочки по 5-6 см толщиной. Тщательно промойте, посрезайте лишний жир и сложите в большую стеклянную форму с высокими краями, плотно. Нарежьте все овощи достаточно крупно в отдельную миску, добавьте туда же пряности и соль и тщательно перемешайте. Выложите это сверху на мясо в скеклянную форму и залейте бутылкой вина. Оставьте настаиваться и мариноваться наночь (в холодильник не прятать). Начинайте готовить за 4-5 часов до подачи на стол. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, обязательно накройте форму крышкой и тушите в духовке 4-5 часов.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100