Говяжий хвост по-римски

Ингредиенты: 1-1,5 кг толстой части хвоста кусками по 4-5 см1 луковица1-2 моркови1 стебель сельдерея2 зубчика чеснока1/2 ст. Белого вина1 л бульонасвиной или иной жир 50-60 гсоль, перец

Инструкции: Обжарить куски хвоста в жире, как только зарумянится – вынуть и положить на тарелку. В том же жире обжарить все овощи, довольно мелко порезанные. Минут через 5 добавить мясо и залить вином. Как только выпарится вино, влить 0,5 л бульона, посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне часа 3. По мере надобности доливать бульон. В конце варки мясо дожно быть очень мягким, легко отходить от костей и имет слегка желеобразную консистенцию.Подавать с картофельным пюре и артишоками (желательно, тоже по-римски или по-иудейски).Смотрите также Рецепт входит в меню Лацио.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100