Говядина в слоеном тесте (beef en croute)

Ингредиенты: На 6 порций:2 ст л оливкового масла1.4 кг филе говядины50 г сушеных белых грибов (porcini)1 ст л сливочного масла1 луквица шалот, очищенная и мелко порезанная110 г шампиньонов, мелко порезанных1 зубчик чеснока, раздавленный2 упаковки по 400 г слоеного теста, раскатанного1 яйцо, взбить

Инструкции: Это один из самых праздничных рецептов - украшение стола и угощение для гостей. 1. Нагреть масло в большой сковродое и обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки. Отставить, сохранив соки для подливки. Замочить грибы сушеные в 400 мл кипятка. Слить, сохранить воду для подливки, и мелко порезать. В другой кастрюле растопить масло и обжарить лук-шалот в течение 3 минут. Добавить грибы и чеснок и готовить 10 мин, пока смесь не будет напоминать пасту. Дать остыть.2. Разогреть духовку до 200 гр С. Намазать грибной смесью один лист теста, оставляя 2.5 см до края. Положить в середину говядину, смазать края теста яйцом. Загнуть длинные стороны теста наверх, так чтобы они накрывали мясо, затем смазать стороны яйцом. Сверху положить второй пласт раскатанного теста, прижать края и обрезать излишки. Все защипать и сделать небольшие надрезы, чтобы выходил пар. Сделать украшения из обрезков, смазать все яйцом и запекать в течение 1 часа для мяса с кровью, в течение 1 часа 10 мин для средне-запеченного мяса и 1 час 20 мин для прожаренного мяса. На заметку Для такого блюда нужно выбирать очень нежный кусок говядины. Кроме того он должен быть ровной формы, иначе он пропечется неравномерно. Также можно запечь говядину порционными кусками, предварительно нужно нарезать говядину на индивидуальные порции. Запекайте их в тесте в течение 25 мин. Говядина практически не сжимается в духовке, поэтому этот рецепт рассчитан на 225 г мяса на человека.> Запекание говяжьего филе в слоеном тесте > Красносмородиновая подливка Попробуйте Конвертики с бараниной и розмарином Баранина в тесте с красносмородиновым соусом Говядина в тесте

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100