Феттуччине по-римски

Ингредиенты: 400 г свежей яичной лапши (феттуччине)70 г жирной сырокопчёной ветчины1 луковица1 зубчик чеснока600 г свежих помидоров (предварительно ошпаренных и очишенных от шкурки)250 г куриной печёнки, сердечек и т.п.стаканчик белого сухого вина50 г сливочного маслагорсть тёртого пекорино (овечьего сыра средней зрелости)15 г сухих грибовмясной бульон, сольнемного соуса на гвоздике (можно заменить щепоткой толчёной гвоздики)

Инструкции: Мелко порезать лук, порубить ветчину. В сковородку налить немного оливкового масла, поджарить лук, чеснок и ветчину. Когда они зазолотятся, вынуть чеснок, добавить помидоры, крупно порезанные и предварительно замоченные грибы. Посолить, готовить на среднем огне минут 10-15, изредка помешивая.В другую сковороду положить половину масла, куриные печёнку и сердечки, порезанные на средние кусочки, хорошенько поджарить. Добавить немного вина, дать выпариться, влить немного бульона, гвоздику, покрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности, минут 15-20. после этого добавить их в томатный соус.В это время отварить феттуччине в подсолёной воде, выложить их в соус, добавить оставшееся масло, перемешать. Посыпать тёртым пекорино и подавать.Рецепт входи в меню Лацио.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100