Филе с кисло-сладким соусом

Ингредиенты: На 4 порции:1/2 раскрошенного бульонного говяжьего кубика1 ч. ложка растительного масла2 небольших очень мелко нарубленных шалота8 крупно нарубленных слив без косточек1/4ч. ложки раздавленных горошин черного перца1 ст. ложка уксуса-бальзама1 ч. ложка тертой лимонной цедры1/2 ч. ложки сахара4 небольших стейка толщиной 2 см (примерно по 90 г каждый)

Инструкции: 1. Нагрейте гриль. Тем временем делайте соус: растворите бульонный кубик в 125 мл очень горячей воды. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте масло. Положите шалот, попассеруйте его немного. Если потребуется, влейте немного бульона, чтобы шалот не пригорел. Добавьте сливы, перец и оставшийся бульон. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Добавьте уксус-бальзам, лимонную цедру и сахар.2. Положите стейки на решетку в сковороде. Поставьте сковороду в гриль близко к огню. Жарьте стейки 4 минуты.3. Переверните стейки и жарьте еще 4—6 минут. Перед подачей на стол разложите стейки по 4 подогретым тарелкам. Полейте сверху соусом.На заметкуЧтобы репчатый лук или лук шалот при тушении не прилипали ко дну, налейте немного жидкости в сковороду и чутъ-чуть растительного или сливочного масла. Таким образом вы уменьшите потребление жира и калорийность. В нашем случае мы налили говяжьего бульона.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100