Филе говядины с перечной корочкой и с гарниром из лука

Ингредиенты: 800 г говяжье филе1 ст л горошин черного перца55 мл бальзамический уксус450 гр красного лука2 ст л свежего тимьяна1 ст л оливкового масла1 ст л темного сахараДля соуса1 ч.л. с верхом муки275 мл красного вина1 ст л вустерского соуса1 ст л бальзамического уксуса

Инструкции: Если сможете, начните часа за два до готовки.Обмазать мясо оливковым маслом. Растолочь горошины перца (не увлекаясь). Переложить в мелкое сито, чтобы остались душистые скорлупки, и просеялись жгучие ядрышки. Обвалять в скорлупках мясо.Перед началом разогреть духовку до 230 С (450 F). Смешать сахар с уксусом, оставить минут на 10, чтобы сахар растворился. Подготовить лук: разрезать на сегментики, оставляя корешок, чтобы не распались. Перемешать лук с уксусом с сахаром, лук разложить на противне, оставив место в центре для мяса. Вылить на лук оставшийся уксус с сахаром, посолить, присыпать тимьяном.Мясо на противень, в духовку на 15 минут, вынуть, перевернуть лук , обратно в духовку на 15 минут. Мясо будет с кровью (по готовности). Если надо средне прожаренное, вынуть лук (держать в тепле), мясо обратно в духовку (выключить огонь) на 10 минут. Если надо хорошо прожаренное – то же самое, но на 15-20 минут.Соус: взять четверть лука в маленькую кастрюлю, на средний огонь, вмешать муку, постепенно добавлять красное вино, вустерский соус, бальзамический уксус. Должно увариться до четверти первоначального объема.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100