Цикорий с ветчиной в соусе "Бешамель"

Ингредиенты: На 8 человек:8 шт. цикория8 тонких ломтиков ветчины60 гр. масла50 гр. муки75 мл. молока100 гр. тертого сырасоль, сахар, немного мускатного ореха (пудра)

Инструкции: Цикорий промыть, снять верхние листья, срезать "попку" и вырезать немного ее сердцевину. Варить 30 минут в большом количестве воды, с чайной ложкой соли и сахара.Пока цикорий варится, приготовить соус "бешамель". В кастрюле растопить масло на маленьком огне, добавить муки и хорошо размешать до однородности. Потом убавить огонь. Разогреть молоко (не до кипения) и медленно, маленькими порциями добавлять в смесь, постоянно помешивая. Соус загустеет и побелеет. Затем добавить сыр (практически весь), посолить по вкусу, посыпать мускатным орехом и еще пару минут помешать на огне, потом снять.Когда цикорий сварился, его нужно снять с огня, слить воду, остудить и отжать руками, чтобы основная вода стекла.Затем каждый цикорий завернуть в ветчину. Выложить на смазонное сливочным маслом блюдо, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 15 минут. Подавать горячим. Хорошо идет с красным вином.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100