Баранья нога под маринадом

Ингредиенты: Баранья нога весом 1.75-2.5 кг или ее крупные куски Соус-маринад: 6 зубчиков чеснока6 ломтиков имбиря в пол-сантиметра шириной каждый2 порезанных кружочками луковицы6 стаканов домашнего или консервированного куриного бульона5 столовых ложек соевого соуса3 столовые ложки соуса hoi in (в этом рецепте можно заменить кетчупом)2 чайные ложки чили-соуса или сухого чилипол-чайной ложки порошка пяти специй2 столовые ложки сахара300 мл сухого красного винаодин куриный бульонный кубик

Инструкции: 1. Все для маринада смешивается в кастрюле, доводится до кипения, и кипятится на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар коричневатого цвета.2. Нога кладется в вок или казан и заливается кипящим отваром. Варить на медленном огне под крышкой часа полтора, переворачивая ногу каждые 20-30 минут.3. Отключаете огонь, и мясо остается остывать в маринаде минимум три часа, а можно и на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть4. За час до подачи к столу вынимаете ногу из маринада и кладете в нагретую до 180 духовку. Маринад безжалостно выливается в унитаз.5. Через час вынимаете баранину, режете на тонкие ломтики и едите с любимыми соусами в горячем или холодной виде. Китайцы рекомендуют обмакивать кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100