Рецепты Б - Баранья нога запеченная, фаршированная финиками, травами и специями

Баранья нога запеченная, фаршированная финиками, травами и специями

Ингредиенты: На 6 порций:5 ст л оливкового масла2 луковицы, мелко порезанныешепотка шафрана4 зубчика чеснока, 2 - раздавленные, 2 - порезанные12 листьев лаванды или розмарина, порезанные плюс цветы для украшения1/2 ч л молотой корицы1 ч л молотой зиры2 ч л кедровых орешков, поджаренных10 фиников, очищенных от косточек и порезанныхбаранья нога весом 1.5 кг, из которой вырезана кость

Инструкции: Ароматные листья розмарина или лаванды, финики и специи в начинке придадут мясу экзотический вкус. 1. Чтобы сделать начинку, нагреть масло в сковороде, добавить лук, шафран и дробленый чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить порезанную лаванду и розмарин, корицу, зиру, кедровые орешки, финики, соль и перец; перемешать. Снять с огня и охладить. Если время позволяет, приготовить заранее и держать в холодильнике, чтобы начинка настоялась.2. Наполнить начинкой отверстие для косточки в бараньей ноге, Закрепить шампурами или зашить. Если мясо стояло в холодильнике, довести до комнатной температуры.3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баранину на решетку, поставленную на форму для запекания и добавить 250 мл воды. Острием ножа сделать маленькие надрезы в коже, затолкать в них чеснок, затем приправить. Готовить в духовке 20 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и отвести еще по 15 мин на каждые 500 г баранины.4. Полить несколькими ложками воды, если мясо высохнет, За 5 мин до готовности воткнуть цветы в надрезы. Достать из духовки и дать постоять в форме 15 мин перед тем, как нарезать.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100