Бараньи отбивные с розмарином

Ингредиенты: На 4 порции:8 отбивных из филея, каждая 2—3 см толщиной (по 125 г)1 крупный зубчик чеснока, разрезанный пополам2 ч. ложки нарубленного свежего розмарина или 1/2 ч ложки сухого1/4 ч. ложки соли1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца60 г желе из красной смородины1 ст. ложка уксуса-бальзамаВеточки розмарина для украшенияЗеленая фасоль (желательно)

Инструкции: Нежные отбивные из края или филея — лучшие части бараньей туши. Они очень вкусны и просты в готовке. Отбивные, жаренные в гриле или в сковороде в глясе из розмарина и яблочного желе, в панировке из горчицы и поданные на стол со сладким орехово-инжирным соусом или с пикантным гарниром из сладкого перца, отличное угощение. Отбивные из лопатки намного дешевле. Они бывают ароматнее, но не такие нежные. Лучше их тушить. Баранина хорошо замораживается, поэтому ее можно есть круглый год. Так что не стоит колебаться, если вместо подходящей части парной баранины вам попадется замороженное мясо. 1. Нагрейте гриль. Натрите обе стороны бараньих отбивных разрезанной стороной зубчика чеснока. Выбросьте чеснок. Посыпьте отбивные розмарином, солью и черным перцем. Соедините желе из красной смородины и уксус-бальзам в небольшой миске и как следует перемешайте.2. Положите отбивные на решетку гриля. Жарьте 4 минуты. Смажьте отбивные половиной желе и жарьте 1 минуту. Переверните отбивные и жарьте еще 4 минуты.3. Смажьте оставшимся желе и жарьте еще 1 минуту. Переложите па 4 тарелки. Соберите жир с поверхности сока в сковороде гриля. Подавайте, полив мясным соком, с гарниром из фасоли.Смотрите такжеУксус-бальзам (бальзамический уксус)

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100