Бургундский гуляш

Ингредиенты: На 4 порции:2 ст л растительного масла800 гр говядины, порезанной кубиками6 полосок бекона, порезанных поперек25 г сливочного масла1 ст л муки750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)600 мл мясного бульона1 большая морковь, порезанная12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)175 гр грибов2 ст л петрушки

Инструкции: Классическое французское блюдо.1. Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа.2. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой.Подавать с картофельным пюре.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100