Бефстроганов со сладким луком

Ингредиенты: телятина/говядина - 1 кглук репчатый - 2 крупных луковицысахар - 2 ст. ложкиконьяк - 2 ст. ложкисливочное масло - 50 гсметана - 1 стакантоматная паста - 4 ст. ложкисоль, специи по вкусу (травы, перец горошком и молотый, имбирь)

Инструкции: Очень вкусно подавать сверху на гарнире - например, рис или макароны выложить горкой, сделать в центре углубление и выложить бефстроганов, полив гарнир соусом от мяса. Рецепт - наш семейный. Базируется на классическом, но с вариацией - сладкий лук и коньяк. Так намного вкуснее. Нарезать лук полукольцами, мясо - длинными брусочками поперек волокон. Растопить в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло. Обжарить лук с сахаром на среднем огне до золотистого цвета. Выложить поверх лука мясо, перемешивать, чтобы мясо немного обжарилось со всех сторон (в идеале мясо обваливается в муке и обжаривается отдельно, но это долго).Полить мясо коньяком, через пару минут вылить в сковороду сметану, в которую добавлено 0,5 стакана воды и специи. Рекомендую также добавить пару капель красного соуса Табаско. Когда закипит, накрыть крышкой и уменьшить огонь, тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.К концу приготовления посолить и добавить вкусную томатную пасту. Если сначала приготовления много жидкости, то тушить без крышки, пока количество жидкости не уменьшится до половины, затем накрыть.

All Rights Reserved © 2008
admin[a]vse-o-miase.com
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Rambler's Top100