ВСЕ О МЯСЕ

Запеченные мясные блюда
		Варим мясные продукты
Тушеные мясные блюда
Жаренье мяса	Блюда из мяса диких животных
Блюда из рубленого мяса
Вопросы и ответы
Блюда из субпродуктов

• КАК ПОКУПАТЬ И ХРАНИТЬ МЯСО
• СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
• ПРАВИЛЬНАЯ НАРЕЗКА
• ЗАТОЧКА НОЖА
• ПОСТНОЕ МЯСО
• КАК ПОКУПАТЬ ГОВЯДИНУ
• ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ КУСОК
• КАК ЖАРИТЬ ГОВЯДИНУ

• Полезные сайты

Говядина | Телятина | Свинина | Баранина | Мясо птицы | Мясо кролика | Конина

A | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Э | Ю | Я

Рагу

Нарубленные куски мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде, посыпаем солью и перцем. Потом кладем в кастрюлю, заливаем горячим бульоном, водой или мясным соком. После добавляем пассерованый томат – пюре и 30- 40 минут.

Репчатый лук, петрушку и морковь пассеруем. Обжариваем картофель. В полу готовое мясо вводим красную пассеровку, затем пассерованные петрушку, морковь, репу, лук, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист и все это тушим до готовности. Когда рагу будет готово, можно в него положить зеленый горошек, добавить кабачки, баклажаны, помидоры, цветную капусту, сладкий перец и стручки фасоли.

Кладем рагу на тарелку и посыпаем зеленью. Так же рагу можно готовить отдельно от гарнира.

ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ

• Печенка, жаренная в сметанном соусе
• Заяц, тушеный в сметане
• Рулет с макаронами
• Сердце и легкие в соусе (гуляш)

Полезные СТАТЬИ

• Признаки доброкачественности мяса
• ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
• КАК ПРАВИЛЬНО ОБРАБОТАТЬ МЯСО
• ПОДГОТОВКА МЯСНОГО ФАРША
• Высаливание мяса
• Так в чем же заключается полезность мяса?
• ТАБЛИЦА ВЕСА И ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА